如今，在我们日常食品中添加矿物质，维生素等营养元素已经是基本操作了。而随着科学的发展越来越多的营养素被我们发现，HMB就是其中的一员。在成为普通的营养食品添加剂之前，HMB的作用也经历了众多变迁。

1995年HMB通过了美国FDA的GRAS评估，被批准可用于医用营养食品和特殊膳食；1997年欧盟批准HMB可作为普通食品原料；2009年日本也将其纳入食品原料。2011年，β-羟基-β-甲基丁酸钙在我国正式获批为新资源食品（卫生部2011年第1号公告），使用范围规定为运动营养食品、特殊医学用途配方食品。食用量为≤3克/天。2017年第7号公告增加了CaHMB的使用范围，除了运动营养食品和特殊医学用途配方食品，HMB还可以应用在饮料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果和烘焙食品中。

既然已经成为了普通营养食品，那么HMB的作用是什么，它又适合谁呢？